【本報訊】這陣子食品安全的議題不斷浮上檯面，「毒澱粉」事件甚至延燒到國際。為人父母都在問：「要怎樣讓孩子吃得安全、吃出健康？」食品安全問題，幾乎成為大家每天高度關注的焦點。 「毒澱粉」風暴持續延燒，根本的問題在於政府相關單位對食品安全的把關，再者就是商人的良心。民眾在無法掌握的狀況下，感到憂慮不安，特別是家裡有年紀小的幼童，家長更是有不知所措的無力感。 這波食品安全起因有毒塑化劑，到近日的毒澱粉，其實日常生活當中，還有防腐劑、食品添加物、農藥殘留…等食品安全問題，多到讓人難以招架，究竟要如何讓家人吃得安全又健康？成為當務之急。 從1985年開始，英國人類生物學家Dr. Loren Cordain就提倡吃「原始食物」。簡單地說，就是多攝取原始樣貌的食物，而非運用現代科技加工、過度精製的「食品」。 為了延長食物保存的時間，或是提供便利、多變的食材選擇，食品加工可以說是工業革命以來最影響民生的「發明」。原始立意良善，卻因為化學技術不斷精進，再加上不肖商人黑心運用，拉大了家家戶戶和「原始食物」的距離。 不斷揭爆的黑心添加、不良食品浮上檯面，相信，越來越多家庭為了闔家健康願意接受「原始食物」的概念。更為了孩子吃得安全，媽咪們願意走進廚房洗手作羹湯。 根據營養師的建議，想要遠離毒害，減少外食是正確的第一步！現代化忙碌的生活，很多家庭的三餐都是在外解決，不是早餐店、速食店就是自助餐廳，問題就在外覓食，因為成本考量，這些餐廳使用的食材和調味用品難以掌握，是否有攝取黑心食品？根本無法了解。 至於在家烹調三餐的媽咪，營養師建議多選擇「原始食物」、遠離加工食品。簡單地說，一把蔬菜原始的樣貌就是有根莖葉，洗淨、料理、上桌，還是可以看到蔬菜原始的模樣，這就是「原始食物」概念。 換句話說，能吃新鮮的蔬菜水果、就不食用罐頭水果。能料理肉類上桌，就不選擇加工的熱狗、火腿、雞塊…等。能吃鮮炊的五穀雜糧，就不吃精緻蛋糕、糕餅…等。只要依循這樣的觀念，減少對加工食品的依賴，離食物原貌近一步、就能和毒害遠離一步。 營養師也建議多選擇當季、大出的新鮮食材，不但經濟實惠，還可以降低農藥危害。 孩子的味蕾其實是敏銳、純淨的，只要媽咪多用心提供孩子「原始食物」，孩子自然會喜歡這樣原始、自然的美好滋味，而不會被人工甘甜所騙，讓味覺被化學物品牽著走。 其實多食用「原始食物」除了避免攝取到過多防腐劑、食品添加物…等危害健康外，對成長中的孩子來說，越天然原始的食物營養成分也是越高的。在食品長期保存、精緻製造的過程當中，營養素多半已經流失。想要讓孩子健康地吃、安全地吃，媽咪得多花點兒心思動手做，才能確保不會「毒」從口入！